Sağlıklı ve Besleyici Gıda: Filizlendirilmiş Bakliyatlar
Filizlendirilmiş bakliyatlar, sağlıklı bir beslenme planı için önemli gıdalardır. Besin değerlerinin yüksek olmasının yanı sıra birçok sağlık faydası sunarlar. Bu yazımızda filizlendirilmiş bakliyatların faydalarına değineceğiz. Sağlık dolu bir besin yolculuğuna hazır olun!
Hazırlayan: Gıda Mühendisi Selinay Laçindağ
Filizlendirilmiş Bakliyat Nedir?
Baklagillerin tohumlarının suyla temas ettirilerek çimlenmesi olayına bakliyat filizlendirme veya çimlendirme denir. Filizlenme sonucunda yeşil renkli ve küçük sürgünler ortaya çıkar.
En çok filizlendirilen baklagiller arasında mercimek, nohut, fasulye, bezelye vardır. Filizlendirme işlemi sadece baklagillerde uygulanan bir işlem değildir. Buğday, arpa, karabuğday, kinoa, chia gibi yenilebilir tahıl ve tohumlar da filizlendirilen gıdalar arasındadır.
Filizlendirilmiş Bakliyat Tüketmenin Faydaları
Gıdaları filizlendirerek tüketmenin sağlık açısından faydalı olduğunu gösteren birçok bilimsel çalışma vardır. İşte filizlendirilmiş bakliyatların faydalarından bazıları:
- Filizlendirilmiş gıdalar yüksek besin değerine sahip olan gıdalardır. Çimlenme olayının gerçekleştiği süreçte kullanmış olduğunuz bakliyatta biyokimyasal değişikliler meydana gelir. Bu durum baklagilin besin değerini arttırır. Özellikle C vitamini, B vitaminleri, folik asit ve lif açısından zengin bir hale gelirler. Ayrıca çimlendikçe protein içerikleri de artar.
- Filizlendirme süreci, gıdaların sindirilebilirliğini artırır. Baklagiller filizlendiğinde, içerdikleri kompleks karbonhidratlar, proteinler ve yağlar daha sindirilebilir hale gelir. Bu da sindirim sistemimizin yükünü hafifletir. Böylece sindirim sürecini kolaylaştırır. Ayrıca filizlendirilmiş gıdalar yüksek lif içeriğine sahiptir. Bu durum sindirim sağlığımızı destekler ve bağırsak hareketliliğini artırır.
- Filizlenen baklagiller düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi sağlar. Bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Filizlenmiş bakliyatlar doymamış yağ ve yüksek lif içeriğine sahiptir. Bu durum kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- Filizlendirilmiş gıdalardaki yüksek besin değerleri ve antioksidanlar, bağışıklık sistemimizi destekler. Bu tür gıdalar vücudumuzu serbest radikallere karşı korur. İnflamasyonu azaltır ve hastalıklara karşı direncimizi artırır.
- Bakliyatlar bitki bazlı protein kaynağı olarak önemli bir rol oynar. Özellikle filizlenmiş baklagiller ve tohumlar, yüksek miktarda protein içerir. Bu da özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için önemli bir besin kaynağı olabilir.
Sağlıklı ve lezzetli bir yaşam sürdürmek için filizlendirilmiş tohum ve bakliyatları beslenme düzenimize nasıl dahil edebileceğimize bakalım.
- Normal fiyat
- 98.00₺
- Satış fiyatı
- 98.00₺
- Normal fiyat
-
0.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 199.00₺
- Satış fiyatı
- 199.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 195.00₺
- Satış fiyatı
- 195.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 98.00₺
- Satış fiyatı
- 98.00₺
- Normal fiyat
-
0.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 136.00₺
- Satış fiyatı
- 136.00₺
- Normal fiyat
-
170.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 109.90₺
- Satış fiyatı
- 109.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 155.00₺
- Satış fiyatı
- 155.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 149.90₺
- Satış fiyatı
- 149.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 99.90₺
- Satış fiyatı
- 99.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 84.90₺
- Satış fiyatı
- 84.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 74.95₺
- Satış fiyatı
- 74.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 49.90₺
- Satış fiyatı
- 49.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 199.90₺
- Satış fiyatı
- 199.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 59.95₺
- Satış fiyatı
- 59.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 60.00₺
- Satış fiyatı
- 60.00₺
- Normal fiyat
-
75.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 174.90₺
- Satış fiyatı
- 174.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 66.43₺
- Satış fiyatı
- 66.43₺
- Normal fiyat
-
94.90₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 69.95₺
- Satış fiyatı
- 69.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 80.90₺
- Satış fiyatı
- 80.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 142.00₺
- Satış fiyatı
- 142.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 105.00₺
- Satış fiyatı
- 105.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 40.90₺
- Satış fiyatı
- 40.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 52.95₺
- Satış fiyatı
- 52.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 113.00₺
- Satış fiyatı
- 113.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 189.00₺
- Satış fiyatı
- 189.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 79.90₺
- Satış fiyatı
- 79.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 33.95₺
- Satış fiyatı
- 33.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 43.90₺
- Satış fiyatı
- 43.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 125.00₺
- Satış fiyatı
- 125.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 101.65₺
- Satış fiyatı
- 101.65₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 42.00₺
- Satış fiyatı
- 42.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 201.00₺
- Satış fiyatı
- 201.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 70.00₺
- Satış fiyatı
- 70.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 169.00₺
- Satış fiyatı
- 169.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 52.95₺
- Satış fiyatı
- 52.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 56.95₺
- Satış fiyatı
- 56.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 42.90₺
- Satış fiyatı
- 42.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 36.95₺
- Satış fiyatı
- 36.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 454.95₺
- Satış fiyatı
- 454.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 33.90₺
- Satış fiyatı
- 33.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 89.90₺
- Satış fiyatı
- 89.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 113.00₺
- Satış fiyatı
- 113.00₺
- Normal fiyat
-
0.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 90.00₺
- Satış fiyatı
- 90.00₺
- Normal fiyat
-
0.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 189.90₺
- Satış fiyatı
- 189.90₺
- Normal fiyat
-
0.00₺ - Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 24.95₺
- Satış fiyatı
- 24.95₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 160.00₺
- Satış fiyatı
- 160.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 159.90₺
- Satış fiyatı
- 159.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 136.00₺
- Satış fiyatı
- 136.00₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 49.90₺
- Satış fiyatı
- 49.90₺
- Normal fiyat
-
- Birim fiyatı
- /
- Normal fiyat
- 80.91₺
- Satış fiyatı
- 80.91₺
- Normal fiyat
-
89.90₺ - Birim fiyatı
- /
Filizlenmiş Bakliyat Nasıl Tüketilir?
Filizlendirilmiş gıdaları salatalarınıza ekleyerek besin değerlerini artırabilirsiniz. Renkli ve çeşitli filizler, salatanıza lezzet ve görsel bir güzellik katar. Ayrıca filizler lif içeriğiyle tokluk hissi sağlar ve salatanızı daha doyurucu hale getirir.
Filizlenmiş bakliyatlar sandviçinize çıtır bir dokunuş katar. Taze ekmek üzerine dilimlenmiş avokado, domates, marul ve filizlerle dolu bir sandviç sağlıklı bir öğün seçeneği olabilir. Çorbalara ilave etmek de seçenekleriniz arasında olabilir.
Evde bakliyat filizlendirmek riskli midir?
Evinizde birkaç adımda kendi filizlerinizi hazırlayabilirsiniz. Fakat filizlendirme işlemi dikkatli yapılmadığı zaman birtakım sorunlar ortaya çıkabilir.
Filizlendirme süreci nemli ortamda çimlenmeye uygun bir ortam yaratır. Bu da bakteri üremesi için uygun bir zemin oluşturabilir. Özellikle E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilen bakterilerin varlığına karşı dikkatli olunmalıdır. Hijyen kurallarına ve doğru filizlendirme yöntemlerine dikkat etmek bakteri kontaminasyonunu minimize etmeye yardımcı olur. İyi bir filizlendirme süreci için temiz su kullanmalısınız. Filizlenme öncesi ve sonrasında bakliyatları iyice yıkamak olası bakteri kontaminasyonunu azaltır. Ayrıca bakliyatları uygun sıcaklık ve sürelerde bekletmelisiniz.
Evde bakliyat filizlendirmek basit olsa da zaman gerektiren bir işlemdir. Filizlendirilmiş bakliyat ve tohumlar, sağlık açısından birçok fayda sunan besleyici bir gıda grubudur. Onları beslenmenize dahil ederek hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçim yapabilirsiniz.
Kaynaklar:
- Bayrak E., Kahve A., Çimlendirilen Tane ve Filiz Ürünlerin Beslenmedeki Rolü ve Önemi, Gıda, 2023, 48:(2), s.333-346.
- Kalaycı Z., Kaya A., Çimlendirilmiş Besinler ve Sağlık Üzerine Etkileri, Food Health, 2022, 8:(4), s.334-343.
Özel Beslenme uygulamasını indirmek için tıklayınız.